Колбасные шприцы

Группа универсальных машин для дозирования и формования широкой гаммы пищевых смесей пастообразной консистенции.

Шприцы колбасные используются на предприятиях общественного питания и в мясных цехах для изготовления сосисок, сарделек и другой продукции. Это незаменимый инструмент для пабов и трактиров, где большую часть меню составляют фирменные колбаски. Повар может регулировать консистенцию подаваемого сырья, заполняющего оболочку непрерывно и плотно.

Шприц колбасный

Шприцы – сложное технологическое оборудование, которое используется на пищевых предприятиях для набивки мясного фарша в искусственные или естественные оболочки при производстве колбасных и других изделий. На сегодняшний день ассортимент колбасных шприцев довольно велик, поэтому рекомендуется выбирать модель, исходя из двух основных принципов.

Во-первых, стоит оценить преимущества той или иной технологии, которые отвечают потребностям производства.

Во-вторых, следует руководствоваться загруженностью, на которую рассчитана колбасная либо сосисочная линия предприятия.

Функциональные особенности и преимущества шприцов зависят от технических характеристик и принципа работы, которые могут существенно отличаться. Так, в различных моделях в качестве вытеснителя массы применяются: поршневой, лопастной или шнековый механизмы. А для приведения шприца для формирования колбас в действие могут использоваться электромеханический, гидравлический либо пневматический приводы. Кроме того шприцы могут комплектоваться перекрутчиком либо поставляться без него.

Вакуумные шприцы

Оптимальным выбором для компаний, выпускающих разнообразную мясную продукцию, будет вакуумный шприц с перекрутчиком. Он подходит для наполнения любых видов оболочек.Вакуумные шприцы непрерывного действия предназначены для работы со всеми типами оболочек в режимах прямого наполнения, порционирования и перекручивания.

Отличительной особенностью данных шприцов является щадящее перемещение продукта, точность порционирования, высокая производительность, дешевое техобслуживание, возможность работы с любыми видами фаршей, простая очистка.

Главным узлом вакуумного шприца является фаршевый насос роторно - лопастного типа. Особо точное дозирование фарша в механизм подачи имеет решающее значение в обеспечении высокого качества продукта, в том числе четкий рисунок на срезе и отсутствие пустот.На всех вакуумных шприцах установлен сервопрривод. Этот вид привода позволяет достичь более высокой точности порционирования, благодаря высокому крутящему моменту и быстрому реагированию на команды.

Соответствующее программирование параметров привода позволяет протекать процессу перекручивания особенно динамично. Вращение ворошителя осуществляется сервоприводом в зависимости от частоты вращения ротора фаршевого насоса, которая контролируется микропроцессором.Особенностью данного привода, не требующего обслуживания, является низкий износ.Перекручивающее устройство было разработано специально для промышленного применения и зарекомендовало себя наилучшим образом.Работающий в нем приводной ремень рассчитан на большие нагрузки и надежен в работе.Конструкция перекрутчика позволила сократить путь фаршу, уменьшая его перетирание.

Пневматические шприцы

Такие аппараты как пневматические шприцы предназначены для наполнения колбасной оболочки фаршем первого сорта или фаршем с цельными кусочками мяса. Такие шприцы используются пищевыми, мясоперерабатывающими предприятиями небольшой и средней мощности для производства сырокопченых, варено-копчёных, сыровяленых и других подобных типов колбас, а также купат, для которых важным является сохранение структуры фарша и неоднородного рисунка на срезе.

Кроме того пневматические шприцы так же применяются для производства сосисок, сарделек, молочных колбас, ветчины и других полуфабрикатов. Такие шприцы используют пневматику, тем самым снижаются затраты на электроэнергию, но при этом сохраняя высокая производительность.

В конструкции предусмотрено специальное устройство, которое позволяет осуществлять быструю замену цевок, что повышает эффективность пневматического шприца вдвое. Кроме того поршневой шприц может дозировать достаточно крупные кусочки мяса, сохраняя при этом высокую точность дозирования. В зависимости от производимой продукции, пневматические поршневые шприцы могут оборудоваться автоматическим устройством перекрутки оболочки или соединяться с клипсатором.

Ручные колбасные шприцы

Ручные колбасные шприцы – оборудование для механической набивки в оболочку колбас, сосисок, сарделек и другой аналогичной продукции. Простая, компактная конструкция отлично подходит для небольших мясных цехов, ритейла, предприятий общественного питания. Найдет свое место такой агрегат и на домашней кухне. В качестве начинки может использоваться мясной, рыбный, мясоовощной и любой другой фарш. Оболочка – натуральная и искусственная.

Шприцы изготавливаются из пищевой нержавеющей стали и отличаются объемами загрузочного бункера. Диаметр готовых изделий легко регулируется при помощи сменных насадок – цевок.

Конструкция – вертикальная или горизонтальная. Такой шприц занимает минимум рабочего пространства и может эксплуатироваться даже в самом ограниченном по площади помещении. Он легко моется, а работа оператора не требует никаких профессиональных навыков. Для набивки оболочки фаршем оператор устанавливает цевку требуемого диаметра и загружает подготовленное сырье в бункер. Механическим вращением ручки фарш проталкивается к цевке и заполняет надетую на цевку оболочку.  Оператору достаточно следить за наполнением бункера и контролировать объем и скорость наполнения оболочки.

Все представленные в каталоге вертикальные и горизонтальные шприцы сертифицированы в соответствии со стандартами ЕС и имеют длительную гарантию производителя.