Ленточные пилы для резки мяса с костями, рыбы, птицы...

Вырастить животное это одно дело. А вот как его красиво разделать, без сколов костей, без потерь общего веса -  актуальный вопрос. И в этом помогут стильные и практичные ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПИЛЫ ДЛЯ МЯСА.  

Пила для мяса и костей – это профессиональное, современное специализированное резательное оборудование, для качественного и быстрого распила замороженных брикетов и свежих охлажденных мясных туш, птицы, рыбы. Применяются на мясоперерабатывающих производствах, в колхозно-фермерских хозяйствах,  в разделочных цехах мясных лавок и супермаркетах, предприятиях общепита для резки мяса крупными, средними и мелкими кусками.

ВИДЫ и ТИПЫ пил для мяса, костей, стейков

Любое предприятие, где идет переработка мясной продукции производит порционную разделку сырья для дальнейшей продажи.
Переработка мясной продукции происходит:
- вручную, с помощью топора либо ручной пилы (ножовки). Их чаще используют там, где невозможно применить специализированное оборудование, например на охоте;
-  с помощью ручных, автоматических сабельных пил. Используют в небольших магазинах и хозяйствах, мужчинами, так как пила имеет не малый вес и держать ее в руках и, одновременно  резать тушу, достаточно сложно; 
- с помощью настольных и напольных пил для мяса и кости,
которые, в свою очередь,  делятся на
 а) Шаговые
 б) Ленточные
 в) Дисковые

Все они  - это профессиональное решение для мясопереработки; предназначена для распиловки четвертин и отрубов, порционной разделки мясных и мясокостных полуфабрикатов на куски различной массы и размеров. 
Самыми распространёнными в области мясоперереработки и производстве мясных продуктов являются пилы ленточного типа:
● Ручные. Очень удобны в работе, но из-за большого веса (около 90кг) удержать в руках такой инструмент достаточно сложно, поэтому их для удобства обычно размещают на балансире/подвесе. Удобнее всего для того, чтобы заниматься разделкой цельных туш пополам. 
● Напольные - цель которых зависит от размеров. Здесь обязательно нужно учитывать габариты рабочего стола. С их помощью идет  либо разделка полутуши на четыре части, либо распил сырья на несколько равных порционных кусков и не только. Например: Ленточные пилы от Crazy Pan
● Настольные. Легко справляются с задачами по распилу частей туш на одинаковые куски, получению гладкого среза и работой с малым количеством сырья. Именно поэтому такие варианты выбирают предприятия питания и центры производства мясной продукции. Это устройство с лёгкостью и быстротой нарежет замороженную рыбу или же охлажденную тушу с включениями костей. Никаких усилий прилагать не нужно, а отходов останется совсем мало. Это достойная высокотехнологичная замена топору, который давно ушёл в прошлое.

Принцип работы пилы ленточного типа 

Полотно ленточной пилы — режущий инструмент, представляет собой замкнутую гибкую стальную ленту (кольцо) с зубьями по одному из краёв. Полотно устанавливают на два вращаемых электромотором шкива станка (снизу и сверху). Длина полотна зависит от модели ленточной пилы. Кроме того, полотно может быть изготовлено из иного качества  металла,  иметь  разное количество прокаленных зубцов, отличающихся формой.

Форма зубцов, как правило,  обусловлена тем, какой именно продукт будет нарезаться. Эти различия непременно нужно учесть, дабы получить превосходный результат. Так же, обязательно, нужно обратить внимание на металл полотна – он должен быть изготовлен из нержавеющей стали. Это исключает возможное почернение на срезах продукта. Рабочий стол лучше, чтобы был  сделан из нержавейки, у продуктов, после обработки не будет характерного железного привкуса,  немаловажный фактор, не появится ржавчина на поверхности стола. 

Чтобы установить/заменить полотно ленточной пилы, следует открыть дверцу пилы. Это целиковая боковая панель на петлях. Она открывает полный обзор, позволяет легко и быстро настроить все точки фиксации пильного полотна.
Полотно ленточной пилы должно быть хорошо затянутым, нельзя допускать провисаний. Именно тогда работа пилы будет правильной, без сбоев и поломок. 

Следующим этапом следует отрегулировать толщину срезу. В этом поможет специальная планка. 
Затем можно включить/запустить двигатель. На приборной панели находится кнопка запуска «СТАРТ». Оборудование готово к работе.
На рабочую поверхность (стол) кладётся мясо и начинается его разделка.

Техника безопасности

Кроме соблюдения базовых основ техники безопасности, нужно, понимать и то, что производители оборудования используют специальные модули и узлы, чтобы уберечь человек от травм и увечий.  На недорогих моделях с простой конструкцией, система безопасности ограничена лишь специальным толкателем, который обязательно нужен каждой пиле ленточного типа для распила мяса.

Однако, на моделях дороже и крупнее, имеются дополнительные устройства, такие как, например:
● кнопка аварийной остановки (срабатывает менее чем за секунду)
● модуль распознавания (фиксация цветной перчатки в опасной зоне и автоматическая остановка)

Преимущества пилы ленточного типа 

-  ровный край каждого куска мяса и кости;
- отсутствие сколов кости, что обезопасит человека и во время обработки, и во время продажи, и во время приготовления, и во время употребления.
- скорость нарезки мяса и костей;
- желаемая толщина кусков;
- рациональное потребление электроэнергии;
- легкость и уходе/уборке по всем санитарным правилам и нормам.

Что нужно знать, прежде, чем приобрести пилу для мяса и костей

Чтобы сделать правильный выбор, нужно понимать, сколько сырья следует нарезать за день /смену. Обязательно надо принимать во внимание и тип сырья (туша, полутуша, четверти, куски и т. п.). Каким бюджетом располагает клиент.
Это даст понимание, какие пилы стоит рассматривать и на какую стоимость ориентироваться.
У каждого производителя свой ассортимент, плюсы и минусы товара.

Безусловно, будет проще поручить эту работу профессионалу, ведь очень важно при выборе не упустить приоритеты, которые впоследствии могут повлиять на работу. Каждую мелочь следует обсудить до того, как оборудование будет приобретено.

Если вам нужна грамотная консультация, обратитесь к сотрудникам ООО «ТЕХНОЛОГИЯ»
Наши специалисты помогут вам в выборе инструмента, изготовителя, типа пилы и ее модели. Помимо консультации мы можем организовать поставку, а также произвести установку и провести обучение вашего персонала. В итоге вы получите полную техническую поддержку и технический сервис.

Достоинства ленточной пилы для мяса

Пила для мяса для магазина или заведения общественного питания обладает следующими преимуществами:

● скорость механической порционной нарезки в разы выше ручной;
● специальные ограничители позволяют быстро и точно выставить желаемую толщину кусков при разделке;
● устройство рационально расходует электроэнергию;
● пила шумит, но не запредельно;
● пилу легко разобрать, промыть и обработать согласно санитарным нормам.
 

КАК ВЫБРАТЬ ПИЛУ ДЛЯ МЯСА

Определяющие параметры при подборе оборудования для разделки мяса:
● Размеры рабочей поверхности. Подбираются исходя из предполагаемых размеров нарезки сырья.
● Мощность оборудования. От нее зависит, насколько крупные, костистые, жилистые и замороженные куски продукта пила будет способна обработать. Лучше иметь пилу с некоторым запасом мощности, чем отбраковывать качественное мясо из соображений «наша пила его не осилит».
● Производительность (кг/час). Подбирается с учетом ожидаемых объемов обработки.

Каталог товаров   ПИЛЫ ДЛЯ МЯСА  нашего интернет–магазина содержит подробное описание и характеристики  каждой модели.
Свяжитесь с нами, и менеджеры нашего интернет-магазина помогут подобрать и оформить заказ на ленточную пилу для мяса с техническими характеристиками, наиболее точно соответствующими потребностям вашего заведения.