Как правильно выбрать профессиональную картофелечистку

Промышленные машины для очистки картофеля используются на кухнях заведений общественного питания. Картофелечистка способна очищать корнеплоды от кожуры быстро и с минимальным количеством отходов. Это позволяет персоналу кафе, столовой или ресторана с высокой проходимостью значительно сократить время на непроизводительную грязную работу. В этой статье мы выясним, как выбрать профессиональную картофелечистку заведениям, где необходимо организовать подачу гарниров и блюд из картофеля большому количеству посетителей.

Картофелечистки – это профессиональное технологическое оборудование, предназначенное для очистки от кожуры картофеля и других корнеплодов (свеклы, редьки, моркови). Промышленные картофелечистки покупают для столовых с количеством посадочных мест более 50 или с проходимостью не менее 400 человек за смену, для пищевых производств со сформировавшимся рынком сбыта.  

В таких условиях чистить картофель вручную – значит неэффективно расходовать трудовые ресурсы. Чтобы очистить 300 кг корнеплодов, устройству потребуется 30–90 минут в зависимости от модели. Чтобы вручную избавить от кожуры такое же количество картофеля за то же время, нужно привлечь 40–50 работников.

Промышленные картофелечистки удаляют 90–95% кожуры. Оставшиеся 5–10% верхнего слоя дочищают вручную: вырезают «глазки» картофеля, выскабливают кожуру из углублений корнеплода.  

Преимущества использования

Выбрав электрическую картофелечистку необходимой производительности, владелец столовой, закусочной, ресторана получит ряд преимуществ: сокращение времени при производстве заготовок для блюд;

• экономия на персонале, который отвечает за подготовку и чистку овощей, ведь основной объем работы выполнит машина;
• качественная очистка овощей;
• простота эксплуатации и ухода – доступная система управления, отсутствие сложных настроек;
• безопасность использования – крышка после запуска устройства блокируется, исключая риск травмирования сотрудников.

Конструкция и принцип действия

Перед тем, как выбрать картофелечистку, следует ознакомиться с ее конструктивными особенностями и принципом действия. Оборудование подсоединяется к канализации и водопроводу. Вымытые корнеплоды загружают в рабочую камеру аппарата и закрывают крышку.

Устройство профессиональной картофелечистки

Главные элементы картофелечистки:

• Станина
• Воронка для загрузки корнеплодов
• Рабочая камера
• Пульт управления
• Привод  

Принцип работы картофелечистки основан на действии абразивной чаши и диска, находящихся внутри рабочей камеры. Они деликатно очищают картофель, свеклу и другие корнеплоды. Между продуктом и шероховатой поверхностью рабочей камеры оставляют свободное пространство, чтобы при запуске аппарата клубни перемещались и очищались.

Овощи засыпаются внутрь рабочей камеры до разрешенной отметки через воронку, которая закрывается «глухой» или прозрачной крышкой. Аппарат запускается пультом управления. К камере подведен разбрызгиватель, вода из которого смывает с поверхности чаши и клубней картофеля кожуру и грязь. Через сливной патрубок вода вместе с шелухой или без нее (если установлены фильтры) удаляется из рабочей камеры в канализацию. Очищенные корнеплоды выгружаются по лотку в подготовленную емкость: таз, бак, контейнер.

Эксплуатация промышленной картофелечистки

Работа с профессиональным оборудованием не ограничивается загрузкой и выгрузкой продуктов. Запуску картофелечистки предшествует подготовка корнеплодов, которые тщательно моют. Это снижает нагрузку на абразивную поверхность, которая без предварительного мытья овощей стирается быстрее.  

Не забывайте приводить в порядок саму картофелечистку после каждого применения. Бережное обращение с оборудованием гарантирует десятилетия бесперебойной работы.  

Правила эксплуатации предъявляют отдельные требования к месту установки картофелечистки. Эксперты tech76.ru советуют размещать оборудование в местах, соответствующих санитарным нормам, правилам пожарной безопасности и организации рабочего процесса.  

Характеристики картофелечисток 

Главные параметры, на которые обращают внимание перед покупкой картофелечистки — показатели мощности, загрузки и производительности.  

Если столовую ежедневно посещают 400–600 человек, без мощной картофелеочистительной машины персоналу предприятия не справиться. Мощность технологического оборудования измеряется в кВт и для картофелечисток составляет от 0,5 до 0,9.  

Объем рабочей камеры определяет, какое количество картофеля загружается в оборудование за один раз. Владельцы столовых с 30–40 посадочными местами остановят выбор на среднегабаритных картофелечистках с загрузкой на 7–10 кг. Крупным предприятиям общественного питания подойдут модели картофелечисток, описание которых содержит указание на очистку не менее 18 кг корнеплодов единовременно.  

Производительность оборудования – это количество очищенных овощей в килограммах за 1 час. Интернет-магазин «tech76.ru» предлагает купить картофелечистки периодического действия с производительностью 150, 165, 200, 300, 320 и 500 кг/ч.   

Вес и размер картофелечистки – еще одни интересные для покупателей характеристики. Эти параметры влияют на транспортировку оборудования, на выбор места установки и назначение. Самые тяжелые картофелечистки – модели из Китая и России, легкие – итальянские. В каталоге компании «tech76.ru» представлены и аппараты из Белоруссии.  

Типы картофелечисток для пищевой промышленности и общепита

Некоторые модели оборудования комплектуются цифровыми таймерами. Пользователь вручную выставляет необходимое время очистки, чтобы получить желаемый результат.  

В магазинах технологического оборудования предлагают картофелечистки с фильтрами и без. Если блюда с картофелем, свеклой и морковью популярны в столовой, а картофелечистка не стоит без работы, отдайте предпочтение устройству с фильтром. Подставка с сетчатым фильтром предназначена для сбора отходов и мезги, которые вызывают засоры в канализации.  

Достоинства картофелечисток

• Бережно обрабатывают корнеплоды (сохраняют массу продукта)
• Просты, а главное, безопасны в использовании (при соблюдении правил эксплуатации персонал защищен от травм)
• Износоустойчивы, так как сделаны из надежных материалов (нержавеющей стали, абразивов)
• Легко чистятся
• Не требуют большого расхода воды и электроэнергии
• При установке фильтра защищают канализацию от засоров  

Представленный список достоинств объясняет массовое применение картофелечисток в пищевом производстве и заведениях общественного питания: столовых, закусочных, кулинариях. С помощью профессионального технологического оборудования эффективно решаются организационные и производственные задачи.  

Теперь вам известно, как выбрать профессиональную картофелечистку для бизнеса, а значит, пора обращаться в Интернет-магазин «tech76.ru».

Внутри камеры расположен абразивный диск. Он вращается, снимая кожуру с овощей при помощи трения. В процессе работы аппарата в камеру также подается вода из водопровода. В результате на выходе получают очищенный и вымытый картофель. Качественная работа – очистка в пределах 90-95% поверхности клубня. Разрезы, трещины, «глазки» на клубне нужно дочищать вручную. Грязная вода с кожурой удаляется в канализацию. Некоторые модели оборудования оснащены шелухоуловителем, который защищает канализацию от засорения.

Основные виды

Выбирать машину для очистки картофеля для предприятия общественного питания необходимо, ориентируясь на планируемый объем продукции для обработки. Есть два типа таких устройств: непрерывного и периодического действия.

Оборудование непрерывного действия отличается высокой производительностью. Оно применяется на крупных пищевых производствах. Для очистки овощей в небольших и средних заведениях используются модели периодического действия.

Загрузка

Этот показатель определяет, какое количество картофеля можно загрузить в рабочую камеру за один раз. В нашем каталоге вы можете выбрать аппараты с загрузкой от 4 до 50 кг. При покупке модели необходимо учитывать количество посадочных мест в заведении и его меню. Так, для кафе до 40 мест подойдут модели с загрузкой 4-10 кг. Для столовой или ресторана на 50 и более мест рекомендуется приобретать промышленные картофелечистки с резервуаром от 10 кг и больше.

Производительность

Производительность профессиональной картофелечистки измеряется в количестве продукции, которую она обрабатывает за час. Этот показатель может составлять от 60 кг/ч до 1000 кг/ч. При покупке аппарата необходимо учитывать проходимость заведения и количество блюд из картофеля в меню.

Способ установки

Производители выпускают модели оборудования для чистки картофеля с различным способом установки: настольные, напольные, на подставке. Первые отличаются компактными размерами и используются в небольших кафе. Напольные аппараты – крупногабаритные, отличаются высокой мощностью и производительностью.

Интернет-магазин «tech76.ru» предлагает купить по выгодным ценам профессиональные картофелечистки таких брендов, как  Абат (Abat) Чуваштогтехника, Apach Cook Line, Hualian, Kayman, Hurakan, Kocateq, Pasquini, Торгмаш (Пермь), Белторгмаш( Барановичи) и других. Наши менеджеры помогут вам выбрать модель и организуют доставку вашего заказа по Ярославлю и в другие города России.